照明可以让奶酪的保质期延长?日前，昕诺飞表示，采用特别设计的“光配方”的超市照明可将奶酪的保质期延长50%。
正确的光可以减缓糖类、维生素和蛋白质等化合物的分解，从而延长食物的使用寿命并保持颜色。
据此，昕诺飞调整了灯光的光谱和强度，以减缓肉类的变色和奶酪的氧化。
与简单地让产品的颜色看起来更吸引力的灯(例如在超市和屠宰场中广泛使用的红色“肉灯”)不同，昕诺飞的光配方实际上有助于保护产品本身。
昕诺飞的这些产品已经在欧洲许多国家使用，被用于超市连锁店，包括Plus、Edeka和Real在内。
除了让奶酪保质期提高50%之外，昕诺飞的光配方还可以将切片肉的保质期提高20%。
尽管肉片因照明引起的变色没有任何卫生或健康问题，但会让顾客打消购买该产品的念头，也就意味着会产生更多未售出的食品。更糟的是，生鲜食品区往往是顾客选择某家特定超市的主要原因，而变色的肉类会降低顾客忠诚度。
昕诺飞研发团队的一名应用科学家Simone Poort表示：“我们可以调整两个主要参数：光谱和光强度。”
“这种组合可以产生最佳的光配方。对于切片肉来说，问题是变色。有时在商店里，你看到顶部包装变色的话，就会选择下面的包装。”
“这会导致浪费，虽然质量还好，只是外观上有瑕疵，所以这是你要避免的。”
