项目名称：烧肉达人 上海复兴 SOHO 店

　　设计公司 : 古鲁奇公司

　　设计团队 : 利旭恒，赵爽，郑雅楠

　　灯具提供：石客照明

　　餐厅照明主要采用一般照明、混合照明以及局部照明三种方式。

　　一般照明是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌表面的照度大致均匀的照明方式。这是风格简洁、顾客群相对大众化的餐厅经常采用的照明方式。

　　混合照明，即由照度均匀的一般照明和针对就餐面的局部照明所组合而成的照明方式。这种照明方式层次感强，并形成单独的光照空间，常用于中高档餐厅的照明设计中。

　　局部照明主要用于酒吧、咖啡厅等项目中，通常针对某个小面积范围进行照明。如酒吧可仅用于桌面和陈列展示部分，通过局部的重点照明将人们的视线吸引到有文化氛围和体现情调之处，从而形成视觉的趣味中心，以创造自身个性。

　　照度和亮度

　　为满足用餐的基本需求，餐桌表面照度应以 200lx 为宜。我国《建筑照明设计标准》规定，中餐厅 0.75 米水平面处照度不可低于 200lx，西餐厅不可低于 100lx。由于餐厅室内的表面是由各种材料组成的，在同样照度的条件下，表面材料的反射比不同，各种材料表面的亮度也不同，而各表面的亮度决定了整个空间光环境的效果。这就是为什么有的餐厅室内照度很高，可是人们却没有感到空间的明亮。因此，在考虑室内照度的同时，应该结合设计所用的材料，如果材料的反射比低，为了使就餐环境达到令人满意的亮度，照度应相应有所提高，反之亦然。不同区域最好采用不同的亮度， 如顶棚、 墙面、 餐桌面等， 以丰富视觉效果。墙面亮度与水平亮度之比在 0.5 ～ 0.8 之间，可获得较好的效果。

　　光色和显色性

　　在 餐 厅 的 照 明 设 计 中， 无 论 照 度 的 高 低， 都 宜 选 用 偏 暖 色 的2,000 ～ 4,300K 光源，以创造舒适而温馨的就餐环境。但是，不同类型的餐厅应该根据自己的定位和消费人群进行色温的选择，越是高级的餐厅越应该使用低色温照明，而快餐厅和中低档餐厅则更适合使用中低色温照明。

　　此外，室内陈设的材料和颜色会在一定程度上影响光色的选择。比如，装饰风格传统的餐厅采用暖黄色光源，可以使室内怀旧的气氛得到进一步的渲染。 而现代设计风格的餐厅， 可选用明亮的高色温光源， 突出年轻、轻快的现代感。

　　同时，根据《建筑照明设计标准》，餐饮类建筑室内照明光源的显色指数 Ra 应大于 80。在显色性较高的暖色照明环境下，食品看起来更加新鲜诱人。因此，餐桌附近的局部照明多选用显色性较高的三基色荧光灯。

　　灯具选择与布置

　　餐厅常用灯具包括：台灯、吊灯、壁灯、筒灯、格栅荧光灯盘以及反光灯槽等几大类。需要根据餐厅本身的风格定位和室内陈设特点来选择灯具，创造良好就餐环境的同时，唤起人的食欲。

　　台灯和壁灯一般作为气氛照明或一般照明的补充照明，补充台面照度的不足，并丰富空间的层次。应做好灯具的遮光处理，避免直射人眼或产生眩光。吊灯常用于面积较大的餐厅和档次较高的宴会厅，主要用于一般照明。由于位于餐厅室内空间的中心，加之体积大、亮度高，因此吊灯往往是视觉的中心。在有些使用筒灯或荧光灯作为一般照明的餐厅，也可以使用吊灯作为补充照明。筒灯口径较小，内嵌于天花板中，外观简洁，隐蔽性强。在餐厅照明中，单独使用它就可以得到很好的整体照明，也可以将沿墙壁的筒灯与位置居中的荧光灯进行组合对餐厅进行整体照明，这样不仅可以得到均匀的整体照明，还可以起到装饰墙面的作用。格栅荧光灯盘是照度要求较高的餐厅不可缺少的照明灯具，以其较高的照明效率和经济性成为各类快餐厅和中低档餐厅的首选灯具。反光灯槽通过反射光使餐厅得到间接照明，它的最大特点是餐桌上不会有明显的阴影，使就餐时达到良好的视觉效果。

　　设计思考

　　设计师对餐桌进行了特别的设计：放射状的树枝常常让人联想到人脉关系树状图，利用树枝这个意象，反射出人类交流的状态 ; 透过树枝的转换，打造餐桌的布局，为顾客提供了一种特别的用餐体验。在实际使用中，这样的餐桌大受欢迎，人们很愿意错落地坐在树枝之中用餐与交流，餐桌变成人与人之间情感交流的载体。在用餐区，树枝型态的餐桌连接着吧台，整个就餐空间连接成为一个整体，用餐的食客感觉就如坐在吧台上一样轻松。

　　设计思考

　　餐桌整体造型上分为上、下两层：上层巧妙地固定了吸油烟装置，下层则是常规的木质长条餐桌及烤肉架。照明也在这个层面上展开。一排天花灯被整齐地安装在顶部，相对于常规的餐厅顶部天花灯安装，避免了由于安装位置过高以及上层的遮挡而产生的下层餐桌照明不足的问题;在显指 92 以上的照射下，食物也更显鲜艳。

　　设计思考

　　餐厅的内外墙面大量使用从老上海工厂回收的红砖，竖向地逐块排列，砖体的窄面组合成整个墙面，更显质感。一排灯光整齐地从下朝上投射洗墙，打造出渐变斑驳的墙面效果。

　　设计思考

　　针对餐厅的外立面，设计师打破了传统日式餐厅的封闭格局。餐厅选择半开放的模式，用铁丝网构成餐厅的外墙面。灯光整齐地从地面投射上来，使立面呈现一种若隐若现的朦胧之感;同时， 非开放式的铁丝网的设置也为窗边用餐的顾客增加一份安全感。

　　设计思考

　　餐厅的内外墙面大量使用从老上海工厂回收的红砖，竖向地逐块排列，砖体的窄面组合成整个墙面，更显质感。一排灯光整齐地从下朝上投射洗墙，打造出渐变斑驳的墙面效果。

　　设计思考

　　针对餐厅的外立面，设计师打破了传统日式餐厅的封闭格局。餐厅选择半开放的模式，用铁丝网构成餐厅的外墙面。灯光整齐地从地面投射上来，使立面呈现一种若隐若现的朦胧之感;同时，非开放式的铁丝网的设置也为窗边用餐的顾客增加一份安全感。